Les covilhetes sont un type de tarte qui doit son nom au petit moule d’argile noire (de Bisalhães) dans lequel elle était cuite. Aujourd’hui, le moule n’est plus en argile, mais le nom reste le même. La tradition de cette spécialité est très ancienne et est liée aux fêtes de Saint Antoine, du Seigneur du Calvaire et de la Dame de l’Almodena, qui étaient les seules occasions où cette spécialité était vendue. Depuis le XIXe siècle, les Covilhetes ont commencé à gagner en notoriété dans la gastronomie de Vila-Realense, avec des personnes qui les vendaient dans les rues de la ville sur des plateaux recouverts de toiles de lin. Aujourd’hui, on peut acheter des Covilhetes dans n’importe quelle pâtisserie de Vila Real, car elles sont vendues quotidiennement.