Enrollar trozos de vientre y tripa de vaca con jamón y un ramito de perejil en el medio. Cocinar durante un par de horas para que quede tierna y sabrosa. La tripa deberá ser muy bien lavada con agua hirviendo y pasada muchas veces por limón para quitar cualquier sabor desagradable. Hacer lo mismo con el estómago de la vaca. Después cortarlo en cuadraditos y añadirle a cada cuadrado un trozo de jamón con un dedo de grosor y una ramita de perejil. Enrollar todo con la tripa fina finalizando con un lazo.