Os Covilhetes são uma espécie de empadas que devem o seu nome à pequena forma de barro preto (de Bisalhães) em que eram levados ao forno. Hoje em dia, o molde já não é de barro, mas o nome mantém-se. A tradição desta especialidade é muito antiga e está ligada às festas de Santo António, do Senhor do Calvário e da Senhora da Almodena, que eram as únicas ocasiões de venda desta especialidade. Desde o séc. XIX que os Covilhetes começaram a ganhar notoriedade na Gastronomia Vila-Realense, havendo pessoas que os vendiam pelas ruas da Cidade em tabuleiros cobertos com panos de linho. Atualmente, podem ser comprados Covilhetes numa qualquer pastelaria de Vila Real, pois são comercializados diariamente.