VINS

Protégé des vents de l’Atlantique par le massif montagneux du Marão, le bassin versant du Baixo Cargo, formé de vallées étroites et accidentées, bénéficie d’un microclimat unique qui, associé à la nature de son sol schisteux, permet aux vignobles cultivés selon des procédés traditionnels de produire des raisins d’excellente qualité. Au XVIIIe siècle, en 1756, les caractéristiques uniques de la région ont conduit le marquis de Pombal à créer la région délimitée du Douro, la première région au monde à être définie et réglementée afin de protéger les qualités inimitables des vins qui y sont produits. Il convient également de mentionner que la municipalité de Vila Real est à l’origine de plusieurs vins dont la qualité est connue et reconnue au niveau international. C’est le cas, par exemple, du célèbre Mateus Rosé qui, depuis sa création, porte sur son étiquette la célèbre Casa de Mateus, et, plus récemment, des vins de l’Adega de…

GANCHAS DE SÃO BRÁS

Le 3 février de chaque année, une fête en l’honneur de São Brás est organisée à l’église São Dinis de Vila Real, où les personnes qui ont fait ou tenu des promesses font le tour du cimetière, “sans ouvrir la bouche ni dire un mot pour ne pas avoir d’ennuis”. Cette tradition est liée à celle de Santa Luzia où, le 13 décembre, les filles achètent des Pitos pour les offrir aux garçons. Les garçons rendent le cadeau le 3 février, en donnant des Ganchas aux filles, ce qui symbolise peut-être “un hameçon pour attraper les filles qui ont envie de sortir avec quelqu’un”.

CAVACÓRIOS

Les Cavacórios sont des bonbons concaves en forme de bol qui, avec les Bexigas, sont typiques des fêtes en l’honneur de São Lázaro, considéré comme le protecteur contre les maladies de la peau (variole, ampoules et autres).

PITOS DE SANTA LUZIA

Gâteaux faits d’une pâte tendre à base de farine, de sucre, de saindoux, d’œufs et de sel, de 6 cm de côté et d’environ 3 cm de haut. Les gâteaux ont plus ou moins la forme d’une pyramide carrée ou d’un faisceau de lavadières, car ils sont faits à partir d’un carré de pâte dont les bords sont tirés vers le centre et vers le haut. La pâte tendre est remplie de confiture de potiron et de cannelle (à base de potiron et de sucre, le sucre représentant la moitié du poids du potiron, et épicée avec de la cannelle et du poivre).

CRISTAS DE GALO

Les Cristas font partie des pâtisseries conventuelles préparées de façon artisanale et typiques de Vila Real. Leur forme ressemble a la crête d'un coq. La pâte est garnie d'une crème à base d'oeufs et d'amandes. Après la cuisson au four, les gâteaux sont saupoudrés de sucre. Les Pastéis de Toucinho, aussi connus sous le nom de Pastéis de Vila Real et, plus récemment, de Cristas ou Cristas de Galo, ont été inventés par les religieuses du Couvent de Notre Dame do Amparo, de l'Ordre de Sainte Claire et sont, certainement, l'une des spécialités les plus connues de la pâtisserie conventuelle de Vila Real. Depuis 2019, ils sont reconnus comme l'une des 7 merveilles sucrées du Portugal.

COVILHETES

Les covilhetes sont un type de tarte qui doit son nom au petit moule d’argile noire (de Bisalhães) dans lequel elle était cuite. Aujourd’hui, le moule n’est plus en argile, mais le nom reste le même. La tradition de cette spécialité est très ancienne et est liée aux fêtes de Saint Antoine, du Seigneur du Calvaire et de la Dame de l’Almodena, qui étaient les seules occasions où cette spécialité était vendue. Depuis le XIXe siècle, les Covilhetes ont commencé à gagner en notoriété dans la gastronomie de Vila-Realense, avec des personnes qui les vendaient dans les rues de la ville sur des plateaux recouverts de toiles de lin. Aujourd’hui, on peut acheter des Covilhetes dans n’importe quelle pâtisserie de Vila Real, car elles sont vendues quotidiennement.

TRIPAS AOS MOLHOS

Enroulez dans une tripe de boeuf, descarres de panse de boeuf, du jambon cru fume et un bouquet de persil plat au milieu. Cuisez pendant deux heures pour que ce soit tendre et savoureux. Les tripes etaient soigneusement lavees a l'eau bouillante et plongées ensuite dans du citron, pour enlever toutes traces d'odeurs. Ensuite, coupais celle-ci en petits cubes et ajout un morceau de jambon cru fume et du persil plat. Enroulais le tout dans une tripe fine et ficelais a la fin.

MARONESA DOP

La viande Maronesa DOP est issue de veau de race Maronesa, originaires de la region délimitée par les chaines de montagnes du Marão, de l'Alvão et de Padrela. C'est une viande a graisse blanche ou blanc ivoire selon qu'elle provienne d'un veau ou d'un animal adulte. La chair est rose ou rouge foncée, en fonction de l'age de l'animal. La race Maronesa est une race de montagne, rustique, primitive et naturelle. Elle possede une robe d'un brun sombre a noir et une touffe de poils plus claire sur la tete. Ces bovins sont a l'origine du gout simple et delicat, savoureux et succulent de la viande Maronesa DOP.