VINS

Protégé des vents atlantiques par le massif montagneux du Marão, le bassin hydrographique du Baixo Gorgo (bas Corgo), formé de vallées étroites et rudes, dispose d'un microclimat singulier qui, favorisé par la nature de son sol schisteux, permet que les vignes, cultivées par des procédés traditionnels, produisent un raisin d'une qualité exceptionnelle. Les caractéristiques uniques de la région, ont conduit le Marquis de Pombal, a instituer en 1756 l´Appellation d'origine du Douro. Elle a été la première région AOC au monde à être délimitée et réglementée, afin de protéger la qualité inimitable de ses vins. L'Association des Viticulteurs de la Commune de Vila Real est née en 1955 et la Cave Coopérative de Vila Real a été créée pour proteger les interets de ses associés, assurer l'écoulement de la production et sa commercialisation. Il faut remarquer que la qualité des Vins de la Cave Coopérative de Vila Real est reconnue à l' international et à…

VINS

GANCHAS DE SÃO BRÁS

Le 3 février de chaque année, une fête est célébrée dans l'Église Saint Denis, en l'honneur de Saint Blaise, à Vila Real. Tous ceux qui font une promesse ou accomplissent des voeux, font le tour du cimetière, en marche arrière, "bouche cousue, sans piper mot, pour ne pas attirer le mauvais esprit". Liée à cette tradition, celle de Sainte Lucie quand, le 13 décembre, les filles achètent les Pitos pour les offrir aux garçons. À leur tour, les garçons offrent aux filles, le 3 février, des Ganchas (sorte de cannes), qui symbolisent, peut-être, "un crochet pour attraper les filles et sortir avec".

GANCHAS DE SÃO BRÁS

CAVACÓRIOS

Les Cavacórios sont des spécialités de forme creuse, ressemblant à une tasse qui, avec les "Bexigas", sont des gâteaux typiques des fêtes religieuses célébrées en l'honneur de St Lazare, considéré le protecteur contre les maladies de la peau (variole, varicelle et autres).

CAVACÓRIOS

PITOS DE SANTA LUZIA

Les Pitos de Santa Luzia sont originaires du Couvent de Sainte Claire. C'est la recette de Maria Ermelinda Correia, devenue Soeur lmmaculée de Jesus. Garnis de confiture de citrouille, ils ont la forme d'une serviette de table pliée. Associés aux pansements à base de graines de lin, avec lesquels Soeur Maria Ermelinda calmait les malades souffrant des yeux; les Pitos furent consacrés à Sainte Lucie, patronne des maladies des yeux. On continue de la célébrer, le 13 décembre à la chapelle de Vila Nova de Folhadela où une fête est donnée en son honneur.

PITOS DE SANTA LUZIA

CRISTAS DE GALO

Les Cristas font partie des pâtisseries conventuelles préparées de façon artisanale et typiques de Vila Real. Leur forme ressemble a la crête d'un coq. La pâte est garnie d'une crème à base d'oeufs et d'amandes. Après la cuisson au four, les gâteaux sont saupoudrés de sucre. Les Pastéis de Toucinho, aussi connus sous le nom de Pastéis de Vila Real et, plus récemment, de Cristas ou Cristas de Galo, ont été inventés par les religieuses du Couvent de Notre Dame do Amparo, de l'Ordre de Sainte Claire et sont, certainement, l'une des spécialités les plus connues de la pâtisserie conventuelle de Vila Real.

CRISTAS DE GALO

COVILHETES

Les Covilhetes sont des petites tourtes (sorte de feuilletés de veau) qui tirent leur nom du moule en terre cuite (de Bisalhães) utilisé à l'époque pour les faire cuire au four. De nos jours, le moule n'est plus en terre cuite mais le nom est resté. Cette spécialité est très ancienne et provient des fêtes religieuses célébrées en l'honneur de Saint Antoine, du Seigneur du Calvaire et de Notre-Dame de Almodena, seules occasions pour acheter ces petites tourtes. À partir du XIX siècle, les Covilhetes deviennent une spécialité gastronomique a Vila Real. Portés dans des plateaux couverts d'un linge en lin, ils étaient vendus dans les rues de la Ville. Actuellement, ils sont confectionnés quotidiennement dans toutes les pâtisseries de Vila Real.

COVILHETES

TRIPAS AOS MOLHOS

Enroulez dans une tripe de boeuf, descarres de panse de boeuf, du jambon cru fume et un bouquet de persil plat au milieu. Cuisez pendant deux heures pour que ce soit tendre et savoureux. Les tripes etaient soigneusement lavees a l'eau bouillante et plongées ensuite dans du citron, pour enlever toutes traces d'odeurs. Ensuite, coupais celle-ci en petits cubes et ajout un morceau de jambon cru fume et du persil plat. Enroulais le tout dans une tripe fine et ficelais a la fin.

TRIPAS AOS MOLHOS

MARONESA DOP

La viande Maronesa DOP est issue de veau de race Maronesa, originaires de la region délimitée par les chaines de montagnes du Marão, de l'Alvão et de Padrela. C'est une viande a graisse blanche ou blanc ivoire selon qu'elle provienne d'un veau ou d'un animal adulte. La chair est rose ou rouge foncée, en fonction de l'age de l'animal. La race Maronesa est une race de montagne, rustique, primitive et naturelle. Elle possede une robe d'un brun sombre a noir et une touffe de poils plus claire sur la tete. Ces bovins sont a l'origine du gout simple et delicat, savoureux et succulent de la viande Maronesa DOP.

MARONESA DOP