VINOS

Protegida de los vientos atlánticos por el macizo montañoso del Marão, la cuenca del Baixo Cargo, formada por valles escarpados y apretados, posee un microclima único que, combinado con la naturaleza de su suelo de esquisto, permite que los viñedos cultivados mediante procesos tradicionales produzcan uvas de excelente calidad. En el siglo XVIII, en 1756, las características únicas de la región llevaron al Marqués de Pombal a establecer la Región Demarcada del Duero, la primera región del mundo en ser definida y regulada con el fin de proteger las cualidades inimitables de los vinos allí producidos. Cabe destacar también que el municipio de Vila Real es cuna de varios vinos cuya calidad es conocida y reconocida internacionalmente. Ejemplo de ello es el famoso Mateus Rosado, que desde sus inicios lleva en su etiqueta la famosa Casa de Mateus, y, más recientemente, los vinos de la Adega de Vila Real, que ha sido distinguida nacional e internacionalmente en diversos concursos…

GANCHAS DE SÃO BRÁS

El 3 de febrero de cada año, se hace una fiesta en honor a San Blas en la iglesia de São Dinis, en Vila Real, donde los que hacen o cumplen promesas dan la vuelta al cementerio, de espalda, "sin abrir la boca o decir palabra para que no entre el mal de ojo". A esta tradición está ligada la de Santa Lucía cuando, el 13 de diciembre, las chicas compran Pitos para regalar a los chicos. Éstos devuelven el regalo el 3 de febrero, dándoles ganchas a las chicas, simbolizando tal vez "un gancho para agarrarlas con intenciones románticas".

CAVACÓRIOS

Los cavacórios son especialidades de forma cóncava, semejantes a una taza, que junto con las “Bexigas”, forman parte de los dulces típicos de las fiestas en honor a San Lázaro, que se considera protector contra las enfermedades de la piel (varicela, vesículas y otras).

PITOS DE SANTA LUZIA

Los Pitos de Santa Luzia, tienen su origen en el Convento de Santa Clara. Esta vez fue Maria Ermelinda Correia, mas tarde hermana lnmaculada de Jesús, quien les dio forma y sabor. Hechos de mermelada de calabaza, los Pitos tienen la forma de una servilleta doblada, inspirados en los parches con semillas de linaza con los que la hermana Maria Ermelinda calmaba a los enfermos de los ojos; fueron consagrados a Santa Lucía, patrona de la vista y que aún hoy es recordada con una fiesta el 13 de diciembre, en la capilla de Vila Nova en Folhadela.

CRISTAS DE GALO

Las Cristas de Galo son un pastel conventual elaborado de forma artesanal típico de la ciudad de Vila Real, cuya forma es exactamente la de una cresta de gallo. La masa se rellena con un duIce a base de almendra y huevos. Después de cocidos en el homo se espolvorean con azúcar. Los pasteles de tocino, también conocidos como pasteles de Vila Real y, más recientemente por crestas o crestas de gallo, son una creación de las monjas del Convento de Nuestra Señora del Amparo, de la Orden de Santa Clara y ciertamente una de las especialidades mas representativas de la dulcería conventual vila-realense. Desde 2019, han sido reconocidas como una de las 7 Maravillas Dulces de Portugal.

COVILHETES

Los Covilhetes, son una especie de empanadas que deben su nombre a la forma del molde, que era de barro negro (de Bisalhães}, en el que se horneaban. Hoy en día, el molde ya no es de barro, pero el nombre se mantiene. La tradición de esta especialidad es muy antigua y está relacionada con las fiestas de S. Antonio, del Señor del Calvario y de la Señora de la Almudena, que eran las únicas ocasiones de venta de estas empanadas. A partir del S. XIX, estos Covilhetes comenzaron a ganar notoriedad en la gastronomia vilarealense, siendo habitual que se vendieran por las calles de la ciudad en mesas cubiertas con paños de lino. Actualmente, se pueden comprar Covilhetes en cualquier pastelería de Vila Real, pues se comercializan diariamente.

TRIPAS AOS MOLHOS

Enrollar trozos de vientre y tripa de vaca con jamón y un ramito de perejil en el medio. Cocinar durante un par de horas para que quede tierna y sabrosa. La tripa deberá ser muy bien lavada con agua hirviendo y pasada muchas veces por limón para quitar cualquier sabor desagradable. Hacer lo mismo con el estómago de la vaca. Después cortarlo en cuadraditos y añadirle a cada cuadrado un trozo de jamón con un dedo de grosor y una ramita de perejil. Enrollar todo con la tripa fina finalizando con un lazo.

MARONESA DOP

La carne Maronesa DOP se obtiene a partir de bovinos de la raza Maronesa, provenientes del área delimitada por las Sierras de Marão, Alvão y Padrela. Se trata de una carne de grasa que va del blanco al blanco marfil, según sea ternera o animal adulto. El músculo va del color rosa al rojo oscuro, también de acuerdo con la edad del animal. La raza Maronesa se define como una raza de montaña, primitiva, natural y rústica. Tiene como principales características físicas el pelaje castaño oscuro o negro y el tupé o mechón de la cabeza de color mas claro. Estos bovinos son los responsables del aroma sencillo y delicado, extremadamente sabroso y suculento de la carne Maronesa DOP.